魯肉飯(ルーローファン)とは？台湾のソウルフードの定義と、その魅力に迫る！魯肉飯の歴史、定義、作り方、おすすめ店情報まとめ

魯肉飯の作り方：家庭でも本格的な味を

魯肉飯は、豚バラ肉を炒めて香味野菜と調味料を加え煮込むことで作られます。

圧力鍋や「台湾魯肉飯の素」を使えば、手軽に作れます。

簡単で美味しいお弁当のアイデア

✅ 週明けの夕食は、昨夜の残り物である唐揚げやエビフライ、ストックのタラモポテトなど。

✅ 今週は水曜日から有休を取得し、韓国への海外旅行を予定している。

✅ お弁当は明日までなので、明日も似たような内容になる見込み。

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豚肉を焼く際に脂をしっかり出すのがポイントなのですね。

黒糖を使うというのも、コクを出す秘訣なのでしょう。

五香粉の調整で、自分好みの味にできるのもいいですね。

基本の魯肉飯は、豚バラ肉を甘辛いタレで煮込み、ご飯にかけるシンプルな料理です。

豚肉を炒めて香味野菜と調味料を加え煮込むことで作られます。

時間短縮には圧力鍋が役立ちます。

手軽に作りたい場合は「台湾魯肉飯の素」も利用できます。

豚肉を焼く際は脂をしっかり出すこと、煮込みダレに黒糖を使うことが、魯肉飯の味の決め手です。

伊勢丹新宿店の柬理美宏シェフは、豚肉を焼いてメイラード反応を起こし、下味をつけてから煮込むことで、大人も子供もやみつきになる味わいを実現できると語っています。

豚肉を焼く際は脂をしっかり出すこと、煮込みダレに黒糖を使うことが、ルーローハンの味の決め手です。

味の決め手となるのは五香粉で、八角が苦手な場合は調整できます。

トッピングや副菜として煮卵や青菜のナムル、肉松（豚肉を甘辛く加工したふりかけ）を加えることで、さらに本格的な味わいを楽しめます。

魯肉飯って、意外と簡単に作れるんですね！圧力鍋や市販の素を使えば、時短も可能みたいだし。今度、家で作ってみようかな！

東京で味わう台湾：魯肉飯の名店巡り

三軒茶屋の「帆帆魯肉飯」をはじめ、東京には本格的な魯肉飯を提供するお店があります。

それぞれの店舗で、魯肉飯の味わいを楽しめます。

東京台湾飯

✅ 三軒茶屋にオープンした台湾料理店「帆帆魯肉飯」は、台湾の雰囲気を醸し出す内装と、台湾の調理器具を使用した本格的な魯肉飯を提供しています。

✅ 看板メニューの魯肉飯は、肉の旨みと八角などのスパイスのバランスがとれた「ちょうどいい」味わいで、セットには滷蛋、スープ、漬物が付きます。

✅ 店主の唐澤千帆さんは、台湾で魯肉飯に出会い、その美味しさに感動して日本で店をオープン。台湾の友人達の協力を得て、本格的な台湾料理を提供しています。

さらに読む ⇒TABIZINE～人生に旅心を～出典/画像元: https://tabizine.jp/2021/04/08/389207/

東京でも、色々な魯肉飯が楽しめるんですね！店舗によって、魯肉飯の特徴が違うのも面白いです。

色々な店に行って、食べ比べてみたいですね。

東京にも本格的な魯肉飯を提供するお店が多数存在します。

中目黒の「東京台湾」では、ランチメニューで手頃な価格で本格的な魯肉飯を提供しています。

代々木八幡の「押競満寿」では、八角が効いたスパイシーな魯肉飯が楽しめます。

三軒茶屋の「帆帆魯肉飯」は、魯肉飯のみを提供し、豚の角煮、煮卵、高菜に加え、たくあんがアクセントになっています。

恵比寿と渋谷の間にある「七一飯店」は、水曜日のみ営業しており、美しい盛り付けが特徴の魯肉飯を提供しています。

西新宿の「台湾佐記麺線＆台湾食堂888」では、麺線と一緒に魯肉飯が楽しめます。

北参道の「サルーズキッチンマーケット」は、おしゃれな雰囲気で魯肉飯と水餃子のセットを提供しています。

吉祥寺の「月和茶」では、台湾家庭料理と台湾茶が楽しめ、ボリュームたっぷりの「楊家魯肉飯」も人気です。

東京で、こんなに色々な魯肉飯が食べられるお店があるなんて知りませんでした！台湾に行かなくても、本格的な味が楽しめるのは嬉しいですね！全部制覇したいです！

本日は魯肉飯についてご紹介しました。

定義、歴史、作り方、お店情報、魯肉飯の魅力をたっぷりとお伝えしました！。