兎ッ兎ワイナリーの挑戦！ホテルマンから庭師、そしてワイン醸造家へ？鳥取の風土が育む、個性豊かなワインの世界

兎ッ兎ワイナリーのワイン造りの始まりから、こだわりの製法、そして今後の展望についてご紹介していきます。

ホテルマンから庭師へ、そしてワインの世界へ

鳥取県鳥取市にある兎ッ兎（とっと）ワイナリーのワイナリー長、寺谷英樹さんのユニークな経歴に迫ります。

ホテルマンから庭師へ、そしてワインの世界へ。

それぞれの経験が、ワイン造りにどう活かされているのでしょうか。

寺谷 英樹さん】ホテルマンからワイン作りの職人へ。その人生と今

✅ 鳥取県鳥取市にある兎ッ兎（とっと）ワイナリーのワイナリー長である寺谷英樹さんの経歴と、ワイン造りへの思いが語られています。

✅ 寺谷さんはホテルマンや庭師を経て、子供が通っていたことがきっかけでぶどう作りに興味を持ち、ワイナリーで働き始めました。自然相手のワイン造りは、人間の力だけではどうにもならない面白さがあると感じています。

✅ ワインはぶどうの個性を活かすため、出来立てのフレッシュさを大切にしています。熟成したワインは更に美味しくなるものの、店舗にはあまり残らないため、自分で保管するのがおすすめです。

さらに読む ⇒tottolive - tottolive　鳥取・ヒト・コト・カタチ出典/画像元: https://tottolive.com/archives/1813

寺谷さんの経歴が興味深いですね。

様々な職種を経験されたことが、ワイン造りにも活かされているというのは、とても面白いです。

自然相手のワイン造りは、苦労も多いと思いますが、やりがいがありそうですね。

鳥取県鳥取市国府町にある兎ッ兎ワイナリーの醸造家、寺谷英樹さんの物語は、ホテルマンへの憧れから始まりました。

大阪の専門学校を卒業後、鳥取のホテルに就職し、シンガポールでの経験を通して手に職を持つことの重要性を感じた寺谷さんは、地元に戻り庭師へと転職します。

その後、公共事業関連の会社を経て独立を考えましたが、運命は思わぬ方向へ。

子供の縁で兎ッ兎ワイナリーのぶどう畑の手伝いを始めたことが、彼の人生を大きく変えることになります。

様々な職を経験されているんですね！ 庭師の経験がワイン造りに活きているという話、とても興味深いです。シンガポールでの経験も、今の寺谷さんの基盤になっているんでしょうね。

ぶどう栽培の魅力とワイン作りの決意

兎ッ兎ワイナリーのワイン造りへの情熱と、こだわりを紹介します。

地元産のぶどうを使ったワインは、どのように作られているのでしょうか。

代表的なワインの特徴や、おすすめの飲み方についても触れていきます。

兎ッ兎ワイナリー】鳥取の農園でぶどう栽培された本格的ワインが楽しめる！兎のラベルが可愛いワイナリー

公開日:2023/02/05

✅ 鳥取市国府町にある「兎ッ兎ワイナリー」は、地元のぶどうを使ったワインを直売しており、ローカルテレビでも紹介された人気店です。

✅ 店内では、代表的な赤ワイン「ヤマソービニオン2022」や、オリジナル品種の白ワイン「宇部野2022」「リーノ2022ハーフ」などが販売されています。

✅ ワインは、鳥取の神話にちなんだ兎のラベルが特徴で、贈り物にもおすすめ。ワイナリー長の熱心な姿勢も紹介されています。

さらに読む ⇒とっとりのーと出典/画像元: https://tottorinoto.com/tottowinery/

兎ッ兎ワイナリーのワインは、地元の方々に愛されているんですね。

ワイン造りに、自然との調和を大切にしている姿勢が伝わってきます。

4年かけてワインが完成するというのは、本当に大変な作業ですね。

ぶどう作りの面白さに魅了された寺谷さんは、庭師としての独立を諦め、兎ッ兎ワイナリーで働くことを決意します。

ワイン作りは、自然に委ねる部分が多く、天候に左右されるため、思い通りにならないところに魅力を感じていました。

ぶどうが実るまで4年という長い年月をかけ、収穫後の醸造、熟成を経てワインは完成します。

寺谷さんは、出来立てのワインにぶどうそのままの風味を表現することを目指し、熟成による変化も楽しんでいます。

地元のぶどうを使ったワインって、なんだか特別感がありますよね！ 兎のラベルも可愛らしいし、お土産にも喜ばれそう。ワイン作りに自然との調和を大切にしているという点にも共感できますね。