ザッハトルテ、その甘い歴史と二つの味？チョコレートケーキの起源と、ウィーンを代表する二つのザッハトルテ。

本日は、チョコレートケーキとして世界的に有名なザッハトルテについて、その歴史、製法、そして二つの代表的なお店の味の違いについてご紹介いたします。

チョコレートケーキの誕生

ザッハトルテは、1832年にウィーンで誕生しました。

16歳の料理人フランツ・ザッハーによって考案されたチョコレートケーキは、その後の歴史の中でどのように発展してきたのでしょうか。

19世紀のウィーン。

メッテルニヒ外相の要望に応え、16歳の少年料理人フランツ・ザッハーが画期的なチョコレートケーキを考案しました。

これがザッハトルテの始まりです。

その後、彼はデリカテッセンを開店し、自身のチョコレートケーキを販売して人気を博しました。

息子のエドゥアルトは、宮廷菓子店デメルで修行し、現在のザッハトルテのレシピを完成させました。

ザッハトルテ戦争

ザッハトルテを巡っては、ホテル・ザッハーとデメルの間で商標を巡る裁判が繰り広げられました。

この裁判、通称「ザッハトルテ戦争」と呼ばれています。

一体何があったのでしょうか？。

エドゥアルトは、後にホテル・ザッハーを設立し、ザッハトルテをウィーンの名物として確立させました。

しかし、ホテルの財政難により、デメルが販売権を得る事態に。

これが、ザッハトルテの商標権を巡る激しい争い、通称「ザッハトルテ裁判」へと発展しました。

7年間の裁判の結果、ホテル・ザッハーとデメルの両者がザッハトルテを販売することを認められました。

二つのザッハトルテ

ウィーンを代表する二つのカフェ、ホテル・ザッハーとデメル。

それぞれのザッハトルテは、どのような違いがあるのでしょうか？味、製法、見た目、詳しく見ていきましょう。

現在、ホテル・ザッハーは「OriginalSacherTorte」を、デメルは「EduardSacherTorte」を販売しています。

両社はそれぞれ独自の製法でザッハトルテを作り、ジャムの使用方法などに違いがあります。

ホテル・ザッハーはスポンジの間にもアンズジャムを挟み、ダークチョコレートでコーティングし、シャリシャリとした食感とスポンジの甘さとアンズジャムの酸味のバランスが特徴です。

デメルはチョコレートとスポンジの間にのみアンズジャムを使用し、チョコレートを主役としたシンプルなチョコレートケーキのような味わいです。

食べ比べレポート

実際にザッハトルテを食べ比べてみたレポートをご紹介します。

ホテル・ザッハーとデメルのザッハトルテは、どのような違いがあったのでしょうか？。

2021年には、ホテル・ザッハーの送料無料キャンペーンを利用して、オリジナルのザッハトルテと、デメルのザッハトルテを食べ比べる企画が実施されました。

原田記者と亀沢記者が参加し、それぞれ異なるザッハトルテの個性を評価しました。

原田記者はデメルのチョコレートの甘さを好み、ホテル・ザッハーのスポンジの風味に特徴を感じました。

亀沢記者はデメルを日本人が慣れ親しんだ味と評価し、ホテル・ザッハーのリキュールの酸味を指摘し、カフェのお供に良いとしました。

どちらも、ザッハトルテをより美味しく食べるために、無糖の生クリームを添えることを推奨しています。

ザッハトルテの現在と未来

ザッハトルテは、今もなお世界中で愛され続けています。

その現在と未来について、考察します。

ザッハトルテは、どのような存在なのでしょうか？。

ザッハトルテは、濃厚なチョコレートスポンジにアプリコットジャムを挟み、チョコレートグラサージュでコーティングした、ウィーン発祥のチョコレートケーキです。

ブラウニーやガトーショコラなど、他のチョコレートケーキとは生地の作り方や材料、仕上げ方に違いがあります。

世界中で愛されるザッハトルテは、様々なカフェや洋菓子店で独自の工夫を凝らして作られています。

その歴史と伝統、そして多様な味わいは、今もなお多くの人々を魅了し続けています。

本日は、ザッハトルテの魅力について、たっぷりとご紹介しました。

歴史、製法、そして二つの味の違い、どれも興味深いですね。

ぜひ、実際に食べ比べて、その奥深さを味わってみてください。