村上市で鮭三昧！伝統と食の旅はいかがですか？鮭料理専門店巡りとは！？
💡 新潟県村上市の伝統的な鮭料理を味わえる専門店を紹介します。
💡 村上市の歴史と文化、そして美しい街並みを紹介します。
💡 村上市の観光スポットを巡る旅のレポートを通して、鮭と伝統文化の魅力をご紹介します。
それでは、村上市の観光の魅力について、詳しくご紹介していきます。
鮭と伝統が香る旅：村上市観光レポート
それでは、まず、千年鮭 きっかわについて詳しくご紹介します。
✅ この記事は、新潟県村上の「千年鮭 きっかわ」と「井筒屋」という2軒の鮭料理専門店を訪れた体験記です。
✅ 「千年鮭 きっかわ」では、予約必須の鮭料理コースを堪能し、新鮮で美味しい鮭料理の数々に舌鼓を打ちました。
✅ 「井筒屋」では、鮭料理14品を盛り込んだコースをいただき、鮭の様々な食べ方を楽しみ、村上ならではの食文化に触れることができました。
さらに読む ⇒ι�ԤΥ������ߤȥۥƥ롦�ĥ������Ҷ�����������ӡڥե����ȥ�٥��出典/画像元: https://4travel.jp/travelogue/11805979鮭の旨みが凝縮された、様々な料理の数々に感動しました。
新潟県村上市は、塩引き鮭で有名な街です。
今回は、鮭料理専門店や塩引き鮭の製造工程を見学できる千年鮭きっかわ、伝統的な街並みが残る黒塀通りなど、村上市の観光スポットを巡る旅のレポートを紹介します。
村上駅に到着後、観光案内所で鮭のぬいぐるみや村上茶など、お土産を見て回った後、タクシーで千年鮭きっかわへ。
創業1626年の老舗で、塩引き鮭が軒下にぶら下がっている光景は圧巻です。
店内では、鮭の酒びたし、焼漬、昆布巻きなど、様々な鮭料理が販売されています。
見学ゾーンでは、天井から吊り下げられた千匹の鮭を見ることができ、村上の風土と伝統的な製法によって塩引き鮭が作られる様子を感じ取ることができます。
千年鮭きっかわの後は、黒塀通りにある鮭料理専門店「千年鮭井筒屋」で食事。
新鮮な鮭を使った料理を堪能できます。
その後は、黒塀通りを散策し、伝統的な町並みを眺めながら、村上茶や堆朱のお店などを巡ります。
和菓子屋「永井松栄堂」では、三面川鮭もなかを、「早撰堂」では、鮭の切り身落雁を購入。
カフェ「ピクニックロースター」で休憩し、村上市の美味しいものを満喫しました。
短時間でも、美味しい鮭料理や伝統的な街並みを満喫できる村上市。
鮭の文化に触れ、村上の魅力を存分に味わえる旅でした。
鮭料理、どれも美味しそうですね！ぜひ行ってみたいです。
鮭と村上の歴史：1000年続く伝統と文化
それでは、村上市の鮭文化について、詳しくご紹介します。
✅ 村上の塩引き鮭は、伝統的な製法と村上の気候風土によって生まれる、独特の風味を持つ伝統料理です。
✅ 塩引き鮭は、止め腹と呼ばれる独特な切り方や、首つりにならないように尾から下げるなど、村上の歴史と文化が反映された伝統的な製法で作られています。
✅ 塩引き鮭は、年取り魚として大晦日の食卓を飾る、村上の重要な伝統食であり、各家の主が腕を振るった自慢の味となっています。
さらに読む ⇒村上市観光情報総合サイト 村上市観光協会 -鮭・酒・人情 むらかみ-出典/画像元: https://www.sake3.com/iyoboya/116鮭に対する村上の深い愛情を感じました。
新潟県村上市の城下町には、1000年続く鮭文化が息づいています。
三面川の鮭漁と人工ふ化施設、戦後に廃れかけた鮭文化を守り継ぐ人々、そして余すところなく美味しくいただく鮭料理。
村上の塩引き鮭は、腹切らずで首吊らず、11月に入ると北西からの冷たい季節風が吹きはじめ、年末年始に向けての塩引き鮭づくりがはじまります。
大みそかの夜、家々でごちそうを囲んで一年の締めくくりを祝い、年神さまを迎えるのですが、その主役が「塩引き鮭」です。
鮭は「年取り魚」とされ、正月料理にも欠かせない特別な魚です。
村上の塩引き鮭は、エラや内臓を出した鮭に丁寧に塩をすり込み、数日間置いた後に水洗いし、軒先などに吊るして数週間じっくりと干したものですが、腹をすべて開かず中心で止めるのは、村上は城下町のため「鮭に切腹をさせてはならない」という思いから。
村上の人々は、その歴史の中で何度も川に戻る鮭に助けられてきました。
鮭に特別な思いをもち、鮭への感謝の気持ちから生まれた食文化です。
村上の塩引き鮭は、腹切らず首吊らず、そして内臓も部位ごとに分けて、身も皮も骨も、すべてを料理に生かし切るため、村上には100種類以上の鮭料理が存在すると言われています。
鮭のことを「イヨボヤ」と慕う村上では、鮭がいとおしく思えてきます。
鮭文化、本当に奥が深いですね。
黒塀通り：伝統と再生の物語
それでは、黒塀通りについて、詳しくご紹介します。
✅ 新潟県村上市にある「黒塀通り（安善小路）」は、かつて俳人・松尾芭蕉も歩いた歴史的な小路で、旧町人町と寺町を結んでいます。
✅ この通りは、歴史的な建物が立ち並び、大ケヤキや大イチョウなどの樹木も生い茂る、風情ある景観が魅力です。
✅ かつては黒塀が特徴的でしたが、時代の流れでブロック塀に変わっていましたが、2002年から市民の手によって「黒塀一枚千円運動」が開始され、460mの黒塀が再生されました。
さらに読む ⇒旅色｜あなたの旅がはじまる場所出典/画像元: https://tabiiro.jp/leisure/s/212780-murakami-kurobeidori/伝統的な街並みが美しく、歴史を感じます。
新潟県村上市の黒塀通り（安善小路）は、城下町の四大要素が現存する全国的にも稀有なまちのシンボルです。
かつて近代化計画による町屋の取り壊しで伝統的な景観が失われる危機に晒されましたが、地元住民の力で「黒塀プロジェクト」が立ち上がり、460mにわたる黒塀が復元されました。
この取り組みは成功し、町屋再生プロジェクトもスタートし、62軒の町屋が再生されました。
現在も、城下町の伝統と文化を守りながら、美しい景観を維持し、観光客に魅力的な場所を提供しています。
黒塀通り、風情があって素敵ですね。
千年鮭きっかわ：伝統と革新を紡ぐ
それでは、千年鮭 きっかわについて、詳しくご紹介します。
公開日:2023/10/16
✅ 千年鮭きっかわは、平安時代から続く村上の鮭文化を受け継ぐ老舗で、100種類以上の鮭料理が存在する村上の食文化を象徴する存在である。
✅ 同店の看板商品である塩引き鮭は、鱗をつけたまま塩を丁寧に刷り込み、村上の風でじっくりと干すことで、独特の旨味と栄養価を生み出している。
✅ 塩引き鮭は、村上の家庭では大晦日のご馳走として食され、特に「いちのひれ」は神様への供え物としても使われるなど、地域の文化と深く結びついている。
さらに読む ⇒にいがた鮭プロジェクト にいがた鮭プロジェクト出典/画像元: https://sakepro.jp/food/7918/伝統を守りつつ、革新を続ける姿勢に感銘を受けました。
吉川家は1626年創業の米問屋で、江戸時代後期から造り酒屋を営んでいました。
戦後、村上の伝統的な鮭料理が衰退していくのを危惧した14代目吉川哲鮏は、昭和30年代に鮭料理の製造販売店として生まれ変わりました。
鮭料理の普及活動や講習会を通して、村上の鮭文化を復興させました。
哲鮏は、村上の鮭食文化を「日本一」と信じ、新しい時代のニーズに応える洋風鮭料理ブランド「MadamKikkawa」や鮭料理専門店「井筒屋」を設立しました。
伝統を守りながらも革新を続ける吉川家は、化学調味料や添加物を使わず、本物の鮭料理を提供し続けています。
鮭料理の専門店、ぜひ行ってみたいです。
村上市の魅力：鮭と伝統、そして街並み
それでは、村上市の魅力について、詳しくご紹介します。
公開日:2019/12/22
✅ 「千年鮭きっかわ 井筒屋」は、村上市にある鮭料理専門店。
✅ 江戸時代から続く歴史的建造物を利用し、伝統的な製法で作られた鮭料理を提供している。
✅ 塩引き、酒びたしなど様々な鮭料理を楽しめる他、こだわりのご飯との組み合わせも魅力。
さらに読む ⇒毎日更新の新しいウェブマガジン『Things』出典/画像元: https://things-niigata.jp/other/idutsuya/鮭料理も街並みも、魅力的な街ですね。
村上市は、塩引き鮭を始めとする鮭料理、伝統的な街並みが魅力です。
千年鮭きっかわでは、塩引き鮭の製造工程を見学でき、鮭料理専門店「千年鮭井筒屋」では、新鮮な鮭料理を堪能できます。
黒塀通りには、伝統的な町屋が残り、美しい景観を形成しています。
これらの観光スポットを巡ることで、村上の歴史、文化、食を深く知ることができます。
村上市、家族旅行にぴったりですね。
村上市は、鮭料理、伝統文化、街並みの全てが魅力的な街です。
💡 村上市では、伝統的な鮭料理を味わえます。
💡 村上市には、歴史的な街並みが残っています。
💡 村上市は、鮭文化と伝統文化に触れることができる街です。
