高知のカツオは種類と食べ方が豊富！カツオのタタキを堪能できる高知グルメ旅？高知のカツオとタタキの魅力

それでは、高知のカツオの魅力について、詳しく見ていきましょう。

高知へようこそ！カツオの魅力と旬

高知といえば、カツオ！今回は、高知のカツオの魅力について深掘りしていきます。

旬の時期や、美味しい食べ方など、知っておきたい情報が満載です。

高知はカツオの名産地として知られ、特に春（3-5月）の「初鰹」と秋（9-11月）の「戻り鰹」が旬を迎えます。

初鰹はさっぱりとした味わいで、薬味とポン酢で食べるタタキが定番。

一方、戻り鰹は脂が乗り、刺身で濃厚な旨味を楽しめます。

高知では、釣れたばかりのカツオをその日のうちに味わえる「日戻り鰹」も堪能できます。

高知流カツオの楽しみ方：藁焼きと塩タタキ

高知のカツオを語る上で外せないのが、藁焼きと塩タタキ。

その魅力を徹底解剖します。

高知市内のオススメ店舗もご紹介。

高知のカツオ料理といえば、藁焼きが欠かせません。

藁で焼き上げることで、カツオ特有の臭みが消え、香ばしさが引き立ちます。

本場では塩で食べる「塩タタキ」が人気で、ニンニクと一緒に食べるのが定番です。

高知市内外には、様々なカツオ料理を提供する名店が軒を連ねています。

高知市内のカツオ名店巡り

高知市内には、カツオ料理の名店が目白押し！ひろめ市場をはじめ、様々な店舗をご紹介します。

食べ比べも楽しいですね。

高知市帯屋町、高知市鷹匠町、中土佐町久礼など、高知県内には様々なカツオ料理店が点在しています。

寿し柳はりまや橋店、活・いけす料理居酒屋まことや、はりまや横丁、伊酒屋はりまやりぐるなど、それぞれが地元の食材を活かしたカツオ料理を提供しています。

ひろめ市場内「明神丸」、ドライブインかつお船、たたき亭など、藁焼きを堪能できる人気店も多く存在します。

カツオの藁焼き体験：自分で焼く、市場で味わう

自分で焼く体験ができるお店も！藁焼き体験を通して、カツオの魅力を再発見しましょう。

高知には、カツオの藁焼きを様々な形で楽しめるお店があります。

ひろめ市場内「明神丸」では、藁焼きの様子を見ながら、塩で味わう絶品の藁焼きたたきを手軽に楽しめます。

「ドライブインかつお船」では、自分でカツオを焼く体験ができ、焼きたてを塩で味わうことができます。

「たたき亭」では、豪快な火入れで焼き上げた「鰹塩たたき」を堪能できます。

目からウロコ！カツオのたたきの新しい食べ方

カツオのタタキ、定番の食べ方も良いですが、新しい食べ方も試してみませんか？。

カツオのたたきの新しい食べ方として、塩麹と柚子胡椒を使ったアレンジを紹介します。

ポン酢を切らしたことがきっかけで、著者はカツオのたたきに塩麹を試したところ、カツオ特有の臭みが中和され美味しく食べられることに気づきました。

さらに、柚子胡椒を少量加えることで、味が引き締まり、より美味しくなることを発見しました。

この組み合わせは、短時間で簡単に作れるため、忙しい時や手間をかけたくない時に最適です。

塩麹と柚子胡椒の分量は味を見ながら調整できます。

高知のカツオは、旬の時期、食べ方、お店選びと、様々な楽しみ方があります。

ぜひ高知で、カツオ尽くしの旅を楽しんでください。