伊豆大島「くさや」の魅力とは？ - 伝統と革新、未来への挑戦？伊豆諸島が生んだ発酵食品「くさや」の歴史と未来

くさやの魅力と栄養価

くさやの魅力と栄養価に迫ります。

単なる食品としてだけでなく、地域文化を支える存在としての役割も見ていきましょう。

くさやの秘密と魅力を徹底解剖

公開日:2024/11/12

✅ くさやは、伊豆諸島発祥の伝統的な発酵食品であり、独特の香りと味わいが特徴。数百年の歴史の中で、保存食としての役割を果たし、地域文化と人々の生活に深く根付いている。

✅ くさやの製造方法は、新鮮な魚をくさや液（発酵した魚類の内臓を利用した調味液）に漬け込み、乾燥させるという伝統的な製法に基づいている。現代では、この製法に工夫を加え、多様なくさやが作られている。

✅ くさやは、単なる食べ物としてだけでなく、地域文化の継承や地域振興にも貢献している。くさやを愛する人々のエピソードや、くさやを通じたコミュニティの活動も活発に行われている。

さらに読む ⇒チバニアン兼業農家学校出典/画像元: https://chibanian.info/20240502-695/

くさやが栄養価の高い食品であること、また地域文化の継承に貢献していることに驚きました。

メディアでの露出も増えているんですね。

くさやは、良質のタンパク質、カルシウム、アミノ酸を豊富に含み、特にカルシウムは一般的な干物の20倍以上と、栄養価が高い食品です。

ビタミンB群も豊富で、疲労回復や若返り効果も期待できます。

メディア露出や関連商品の開発も進み、地域特産品としての魅力も高まっています。

保存食として重宝され、祭りやイベントを通して地域コミュニティを活性化するなど、地域文化の継承や地域振興にも貢献しています。

へー、くさやって栄養満点なんだ！旅行先で、こういう地元の美味しいものに出会えるのは嬉しいですね。

未来へつなぐ、くさやの物語

未来へ向けて、くさやの文化をどのように繋いでいくのか、その取り組みと課題に焦点を当てます。

くさや守れ、移住者一役 「発祥」東京・新島、秘伝継承：朝日新聞

公開日:2025/08/29

✅ 伊豆諸島・新島で、独特の臭いと旨味で知られる「くさや」の製法継承の取り組みが進んでいる。

✅ くさや作りの「秘伝」を継承するため、移住者が重要な役割を果たしている。

✅ 記事は「くさや」の発祥とされる新島での取り組みについて報じている。

さらに読む ⇒朝日新聞デジタル：朝日新聞社のニュースサイト出典/画像元: https://www.asahi.com/articles/DA3S16291330.html

くさやの継承に対する取り組みは、本当に素晴らしいですね。

今後、どのように発展していくのか、非常に楽しみです。

近年の人口減少や臭いへの敬遠から、くさや離れが進んでいるものの、新しい後継者たちが様々なアイデアでくさやの魅力を発信し、その文化を未来へ繋げようと努力しています。

くさや液は、まるでぬか漬けのように、女性たちが長年の経験と感覚で管理し、その味が家の嫁入り道具として受け継がれるほど重要な役割を果たしています。

偶然から生まれた「くさや」は、その個性的な味わいで、コアなファンを中心に今後も愛され続けるでしょう。

独特の臭いも、なんだか愛着が湧いてくる気がしますね。新しい後継者の方々のアイデア、応援したいです！

本日は、伊豆諸島の伝統食「くさや」についてご紹介しました。

その歴史、文化、そして未来への取り組みを知り、大変興味深かったです。