ブンボーフエ: ベトナム中部の奥深い味わい！その魅力を徹底解説？フエ発祥の絶品麺料理ブンボーフエの世界

本日は、ベトナム料理の中でも特に人気のある「ブンボーフエ」について、その魅力や歴史、そしておすすめのお店まで詳しくご紹介していきます。

フエの香り：ブンボーフエの誕生

ブンボーフエは、ベトナム中部の古都フエで生まれた麺料理です。

宮廷料理をルーツとし、現在ではベトナム全土で愛されています。

その歴史と誕生秘話に迫ります。

ベトナムの人気麺「ブンボーフエ」とは？結構辛い？世界遺産巡りにおすすめグルメはこれ！

公開日:2024/08/07

✅ ベトナム中部の古都フエの名物料理「ブンボーフエ」は、宮廷料理をルーツとし、現在ではベトナム全土で親しまれる人気の麺料理。

✅ ブンボーフエは、ビーフン、牛肉、フエを意味し、豚足や牛骨を煮込んだスープにレモングラスや唐辛子などの香辛料を加えた、深みのある味わいが特徴。

✅ フエは阮朝の首都であり、歴史的建造物群が世界遺産に登録されており、ブンボーフエは観光の際に味わいたい「世界遺産級」のグルメとして紹介されている。

さらに読む ⇒世界遺産マニア出典/画像元: https://worldheritage-mania.com/gourmet-bunbohue/

ブンボーフエのルーツは宮廷料理だったのですね！豚足や牛骨を煮込んだスープに、レモングラスなどの香辛料を加えることで、独特の深みと風味を生み出しているようです。

ベトナムの世界遺産フエで生まれたブンボーフエは、阮朝の宮廷料理をルーツに持ち、その後庶民に広まりました。

「ビーフン・牛・フエ」を意味し、豚足や牛骨を煮込んだスープにレモングラスや唐辛子などの香辛料を加え、ピリ辛で奥深い味わいが特徴です。

ベトナムの歴史と文化を象徴するこの料理は、アジア料理100選にも選ばれるほどの人気を誇っています。

宮廷料理がルーツとは驚きですね！ブンボーフエが庶民に広まり、今ではベトナムを代表する料理になっているなんて、なんだかロマンがありますね。

ブンボーフエの魅力：五感を刺激する味わい

ブンボーフエは、五感を刺激する様々な要素が詰まった料理です。

麺の種類、スープのベース、具材の違い、そして辛さの調整など、その魅力を詳しく見ていきましょう。

本格派ブンボーフエ

公開日:2025/06/18

✅ ブンボーフエは、フエ発祥の牛肉と豚足が入った米麺スープで、フォーとは異なり、豚骨ベースにレモングラスやエビペーストなどで風味付けされる。

✅ ブンボーフエは、伝統的なフエスタイル、本場フエスタイル、サイゴンスタイルの3つのスタイルがあり、サイゴンでは独自の解釈とアレンジが加えられている。

✅ ブンボーフエとフォーはスープのベース、麺の種類、具材が異なり、ブンボーフエには豚すね肉やチャー・フエなどが使われる。

さらに読む ⇒Marc Winer - Recettes du monde出典/画像元: https://marcwiner.com/ja/%E6%9C%AC%E6%A0%BC%E6%B4%BE%E3%83%96%E3%83%B3%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%A8/

ブンボーフエには、3つのスタイルがあるのですね。

それぞれのお店で、スープや具材に工夫を凝らしているようです。

自分好みのブンボーフエを探すのも楽しそうですね。

ブンボーフエは、米粉で作られた弾力のある丸い麺を使用し、牛肉やブラッドソーセージ、豚足、牛すね肉など様々な具材がトッピングされています。

レモングラスの爽やかな香りと、サテ（辣油）やエビ発酵調味料のマムトムの辛味と旨味が特徴です。

スープは、牛骨や豚足を煮込み、レモングラスで香り付けし、ヌクマム（魚醤）と塩を基本に味付けされます。

卓上のライム、唐辛子、サテで辛さや酸味を調整し、自分好みの味に仕上げることができます。

本場ではバナナの花の千切りもトッピングされることもあります。

色々なスタイルがあるんですね！辛さも調整できるなら、色々な人に楽しんでもらえそうですね。トッピングも色々あるので、食べるのが楽しみです！