北海道の海で何が起きている？フグの北上は温暖化の影響？美味と危険、食の未来を考える？北海道で急増するフグ：温暖化と食の未来への影響

今回の記事では、温暖化の影響で変化する日本の海、特に北海道でのフグの動向に焦点を当てていきます。

それでは、まずこの記事でわかることを見ていきましょう。

北の大地を揺るがす異変：温暖化とフグの台頭

皆さん、こんにちは。

今回は、北海道の海で起きている異変、特にフグの漁獲量増加について詳しく見ていきましょう。

具体的には、地球温暖化の影響、漁獲量の変化、そして食の安全について掘り下げます。

月刊データジャーナリズム）北海道産フグ、温暖化で急増：朝日新聞

公開日:2025/09/08

✅ 北海道でのフグ漁獲量が急増し、年間水揚げ量が1000トンを超え、都道府県別でトップになった。

✅ 温暖化の影響を受け、イセエビやタチウオなど、他の魚介類も生息域が北上している。

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さらに読む ⇒朝日新聞デジタル：朝日新聞社のニュースサイト出典/画像元: https://www.asahi.com/articles/DA3S16297274.html

北海道でのフグ漁獲量の急増は、温暖化の影響が如実に表れた結果と言えるでしょう。

年間1434トンという数字は衝撃的です。

漁獲量の増加は、漁業関係者にとっては新たな収入源となる一方で、食の安全に対する課題も生まれます。

近年、地球温暖化の影響により、日本の海は大きな変化を遂げています。

その最たる例が、これまで西日本で主に漁獲されていたフグの北上です。

特に目覚ましいのは北海道での漁獲量の増加で、2023年には都道府県別でトップとなり、年間1434トンを記録しました。

この背景には、海水温の上昇による生息域の拡大があります。

へえ、北海道でフグですか。温暖化の影響で、ずいぶんと変わるものですね。でも、フグって毒があるから、食べるのはちょっと怖い気がしますね。

急増するマフグ：北海道の新たな恵みと課題

フグの種類は多く、それぞれに特徴があります。

今回は、北海道で漁獲量が増加しているマフグに注目し、その生態や、食としての魅力、そして注意点について解説します。

マフグの持つ毒性についても詳しく見ていきましょう。

マフグの特徴・見分け方

✅ マフグはフグ科に属する魚で、日本各地の沿岸に生息し、筋肉と精巣（白子）が食用として利用される。

✅ マフグの体表は滑らかで、胸びれ後方に黒い斑紋があり、体側に黄色の縦縞があるのが特徴。肝臓や卵巣などには猛毒が含まれる。

✅ マフグはテトロドトキシンという毒を持つため、調理には専門免許が必要。症状は痺れや麻痺で、重症の場合は呼吸困難になることもある。

さらに読む ⇒写真から探せる魚図鑑出典/画像元: https://fishai.jp/598

マフグは、北海道の新たな恵みとなる可能性を秘めている一方で、その取り扱いには十分な注意が必要です。

専門の資格を持つ人が少ないという現状は、地域全体での対策が必要であることを示唆しています。

安全に提供するための体制構築が急務ですね。

北海道で漁獲が急増しているフグの中で、特に注目すべきはマフグです。

マフグは比較的低い水温に適応した種でありながら、近年は北海道日本海側の定置網で大量に水揚げされるようになり、その数は増え続けています。

マフグは、体長40cmほどのフグ科の魚で、甲殻類や軟体動物を捕食する肉食性です。

地方によっては「マフク」や「ナメラフグ」とも呼ばれ親しまれています。

食用となるのは筋肉と精巣（白子）ですが、卵巣、肝臓、皮膚には猛毒があり、素人による調理は非常に危険です。

見分けるポイントは、体表に棘がなく滑らかで、胸鰭後方の黒い斑紋と口元から伸びる黄色の縦縞です。

しかし、北海道ではフグを食用に処理できる資格を持つ人が少ないという課題も抱えています。

フグって、やっぱり怖いイメージがありますよね。でも、白子は美味しいって聞くし、食べてみたい気持ちもあります。ちゃんと資格を持った人が調理することが大切ですね。